Ce cumpărăm (247)

Spring-Roşii amestecate cu E-uri
de: Cristina Andreea Călin
Conţine o cantitate mare de sare. Pentru a obţine consistenţa dorită, producătorul a folosit substanţe de îngroşare şi amidon, care pot afecta sistemul gastrointestinal al consumatorilor. Sosul dulce Spring pentru pizza are în compoziţie, pe lângă apă şi sos de tomate, şi şase aditivi alimentari. Ingredientele enumerate pe etichetă sunt: "Apă, pastă de tomate, sirop de glucoză-fructoză, zahăr, amidon din porumb, sare iodată, acidifiant: acid citric E 330, antioxidant: acid ascorbic E 300, stabilizatori: gumă guar E 412, gumă xanthan E 415, conservanţi: benzoat de sodiu E 211, sorbat de potasiu E 202, legume deshidratate, plante aromatice, condimente naturale, arome naturale şi identic naturale (n.r.–artificiale).
ANALIZĂ.
Produsul este un sos cu profil nutriţional dezechilibrat, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Acesta are un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat (zahăr, sirop de glucoză-fructoză), dar şi glucide cu absorbţie lentă (amidon din porumb). Acestea forţează pancreasul endocrin să producă mai multă insulină, îmbolnăvindu-l în timp. Sosul conţine şi o serie de aditivi alimentari cu rol de conservanţi, subsanţele de îngroşare, antioxidanţi, acidifianţi. Conservantul E211 este unul dintre cele mai periculoase E-uri. Teste realizate anul trecut au demonstrat că acesta poate produce mutaţii ale AND-ului. Gumele folosite pentru obţinerea consistenţei sosului–E 412 şi E 415, pot interfera cu absorbţia vitaminelor şi a mineralelor, împiedicând organismul să le utilizeze. Sosul conţine pe lângă cantităţi mari de zahăr şi o cantitate apreciabilă de sare ascunsă, care ar trebui să pună în alertă consumatorul. S-a demonstrat că nu trebuie să depăşim 6 g de sare zilnic, pentru a nu avea probleme de sănătate. De asemenea, produsul are şi o densitate energetică ridicată, dedusă din ingredientele utilizate la fabricarea lui.
CONCLUZII.
Produsul analizat nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de hipertensiune arterială, de boli hepato-renale, celor cu maladii ale tubului gastro-intestinal. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant, ţinând cont de aportul de glucide. Persoanle care sunt sensibile la unele ingrediente şi aditivi alimentari îl vor evita.
Preluare din Jurnalul Naţional, 15 Mai 2008

Ce cumpărăm (229)

Tomi-Sos din arome artificiale

de: Magda Marincovici
Condimente tari, multă apă, conservanţi răi, arome de tomate artificiale. Şi mănânci cu poftă, dar nu ştii câte calorii conţine. Şi, în plus, distruge flora intestinală. Toate doar de la un simplu sos de tomate. Acest sos din paste de tomate conţine mai multe ingrediente. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, avertizează că, dintre acestea, apa este ingredientul cu cea mai mare pondere.
E-URI.
Potrivit etichetei, produsul mai conţine pastă de tomate tip 36–18,9%; zahăr (zaharoză, un dizaharid cu indice glicemic ridicat), oţet din vin. Pe etichetă apare specificat doar amidon modificat, dar nu ştim care dintre ele: probabil E 1420–amidon modificat acetilat sau E 1440–amidon modificat hidroxipropilic. Însă trebuie precizat că organismul nostru poate reacţiona diferit la cele două tipuri de amidon modificat. Acest sos de tomate mai conţine: sare iodată, condimente, care includ lactoză (atenţie persoanele cu intoleranţă la acest dizaharid!), E 330–acid citric. Producătorul a mai folosit conservanţi: E 202–sorbat de potasiu, E 211–benzoat de sodiu, ardei cili–0,06%, aromă de tomate nespecificate–nu ştim dacă naturală sau artificială.
CALORII?
Produsul nu pune la dispoziţia cumpărătorului şi etichetarea nutriţională, din această cauză nu putem cunoaşte densitatea calorică a produsului şi nici compoziţia în macro şi micronutrienţi esenţiali. Aceasta înseamnă că folosim un produs şi nu putem să evaluăm numărul caloriilor furnizate. Ceea ce este foarte important în condiţiile în care acest sos este frecvent folosit ca atare sau asociat altor preparate foarte calorice. Pe de altă parte, conservanţii artificiali utilizaţi, în special cei din categoria benzoaţilor, în unele cazuri pot provoca alergii şi pot modifica microflora intestinală benefică.
Preluare din Jurnalul Naţional, 14 Noiembrie 2006

Ce cumpărăm (134)

Sosul de usturoi Remia-Usturoi şi E-uri
de: Cristina Andreea Călin–25/09/2008
Sosul de usturoi Remia are un profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de grăsimi şi zaharuri cu index glicemic foarte ridicat, 2,9% usturoi şi Euri periculoase (E202, E385). Produsul conţine şi betacaroten (E160a), care poate creşte incidenţa cancerului de plămâni la fumători, avertizează prof. dr Gh. Mencinicopschi. Usturoiul consumat în stare proaspătă este un aliment valoros, având efecte benefice. În contextul sosului de usturoi, acesta nu numai că nu îşi păstrează calităţile, dar, global, produsul poate avea efecte adverse asupra persoanelor sensibile sau suferinde de anumite afecţiuni. Sosul are şi o densitate energetică ridicată.
Produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii hepato-renale, cardio şi cerebrovasculare, hipertensivilor, celor cu gută, suferinzilor de cancer, celor cu status proinflamator sistemic. Diabeticii îl vor consuma numai cu acordul medicului curant. Cei cu intoleranţă la gluten vor testa în prealabil produsul, la fel şi alergicii, la muştar.
Ingrediente:
Apă, ulei vegetal 25%, sirop de glucoză-fructoză, iaurt slab 10%, oţet, usturoi 2,9%, ierburi, amidon (amidon de grâu), sare, muştar (apă, seminţe de muştar, oţet, condimente, gălbenuş de ou de casă, amidon modificat (E1420 sau E1440 sau E1404 ş.a), regulator de aciditate E270 acid lactic, E330 acid citric, agent de îngroşare E412 gumă guar, conservant E202 sorbat de potasiu, aromă, condimente, antioxidant E385 etilen-diamină tetraacetat de calciu, culoare E160a betacaroten. Informaţii nutriţionale per 100 ml produs: energie 1.170 kj (280 kcal), proteine 1,1 g, carbohidraţi 12 g, grăsimi 26 gr.
Preluare din Jurnlul Național.

Ce cumpărăm (132)

Thousand Island Dressing-Sosul care strică salata
de: Cristina Andreea Călin–09/06/2008
Are profil nutriţional dezechilibrat.
Oricît de puţine calorii ar avea salata, asezonînd-o cu acest sos, valoarea ei energetică va creşte imediat. De aceea este bine să fie evitat deci, dacă se poate, consumat cît mai rar.
Sosul pentru salată Thousand Island Dressing este un amestec emulsionat pe bază de ulei, care are în compoziţie ulei rafinat de floarea-soarelui (37,77%), apă, roşii, zahăr, ardei, sare, gălbenuş de ou, muştar (apă, boabe de muştar, sare, zahăr, oţet de alcool, oţet de vin roşu, dextroză, condimente, ceapă, usturoi, verdeţuri, agent de îngroşare, gumă xanthan E 415. 100 de grame de produs finit aduc valoare energetică 1.494 kj (362 kcal), proteine 0,7 g, glucide 7,1 g, lipide 36,8 g.
ANALIZĂ. Produsul este unul de tip sos pentru asezonat salată, cu profil nutriţional foarte dezechilibrat. Acesta este dat de excesul de lipide, 36,8g /100 g, şi glucide cu index glicemic foarte ridicat (zahăr, dextroză), periculoase pentru pancreasul endocrin. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că lipidele folosite sînt bogate în acizi graşi omega 6 proinflamatori, care ne pun în pericol sănătatea. Densitatea calorică a produsului este foarte ridicată, 362 kcal/100 de grame, ceea ce va duce şi la creşterea valorii energetice a salatei preparate cu sosul analizat. În plus, sosul pentru salată Thousand Island Dressing conţine surse ascunse de sare şi ingrediente cu potenţial alergen, muştar, ou.
CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase, active. Nu este indicat supraponderalilor, obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de hipertensiune, celor cu tendinţă la edeme, suferinzilor de maladii hepato-renale, celor cu status proinflamator sistemic şi sindrom metabolic, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide 7,1g/100 de grame produs. Alergicii la ou şi muştar vor testa produsul în prealabil.
Preluare din Jurnalul Național

Ce cumpărăm (74)

Sos Glenn din ulei şi zahăr

de: Cristina Andreea Călin - 13/01/2009

Sosul Glenn are o valoare energetică foarte mare, care este crescută şi de faptul că este consumat alături de produse din carne.

Sosul Glenn este un produs care se vinde exclusiv la KFC. Din compoziţie rezultă că este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de origine vegetală (ulei de floarea-soarelui) şi glucide cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă (zahăr). Din această cauză, produsul are şi o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii.

În compoziţia sosului analizat intră şi doi conservanţi chimici consideraţi periculoşi pentru sănătatea consumatorilor, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Benzoatul de sodiu, E211, poate produce mutaţii ale ADN-ului, ducând în cazul unui consum în cantităţi mari la apariţia a diferite tipuri de cancer. Printre efectele adverse se mai numără şi apariţia maladiei Parkinson, dar şi a altor boli neurodegenerative. De asemenea, este incriminat în apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Doza zilnică admisă, stabilită de JEFCA, forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari, este de 5 mg/kg corp. Sorbatul de potasiu, E202, poate provoca astm, alergii.

Amidonul modificat din porumb este folosit de producător pentru a da sosului consistenţa dorită. Cantitatea destul de mare de amidon este necesară având în vedere că primele două ingrediente sunt uleiul de floarea-soarelui şi apa.

În compoziţia sosului intră şi alergeni. Cei cu alergie la albuşul de ou, la proteinele din lapte şi la muştar trebuie să consume o cantitate mică de produs pentru a testa reacţia organismului. Bolnavii de rinichi, inimă şi suferinzii de hipertensiune trebuie să ţină cont de cantitatea de sare.

ETICHETĂ

Sos Glenn. Ulei de floarea-soarelui max. 44%, apă, zahăr, amidon modificat de porumb 6,6%, unul dintre E1404, E1410, E1414, E1420, muştar, usturoi 1,5%, praf de ouă, proteină din lapte, sare, oţet, piper, acid lactic E270, conservanţi benzoat de sodiu E211, sorbat de potasiu E202. Produs exclusiv pentru KFC.

Concluziile specialistului

În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, ne spune că sosul Glenn nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii renale, cardiovasculare, celor cu boli hepatice, renale, hipertensivilor, alergicilor, celor cu boli ale tractusului digestiv, persoanelor cu afecţiuni dermatologice (inclusiv celulită), celor cu maladii neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), persoanelor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), bolnavilor de diferite tipuri de cancer, suferinzilor de astm şi alte boli ale tractusului respirator. Persoanele care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide conţinută de produsul analizat. Alergicii la ouă, lapte şi muştar vor acorda o atenţie deosebită consumului sosului Glenn.

Preluare din Jurnalul Naţional