Ce cumpărăm (132)

Thousand Island Dressing-Sosul care strică salata
de: Cristina Andreea Călin–09/06/2008
Are profil nutriţional dezechilibrat.
Oricît de puţine calorii ar avea salata, asezonînd-o cu acest sos, valoarea ei energetică va creşte imediat. De aceea este bine să fie evitat deci, dacă se poate, consumat cît mai rar.
Sosul pentru salată Thousand Island Dressing este un amestec emulsionat pe bază de ulei, care are în compoziţie ulei rafinat de floarea-soarelui (37,77%), apă, roşii, zahăr, ardei, sare, gălbenuş de ou, muştar (apă, boabe de muştar, sare, zahăr, oţet de alcool, oţet de vin roşu, dextroză, condimente, ceapă, usturoi, verdeţuri, agent de îngroşare, gumă xanthan E 415. 100 de grame de produs finit aduc valoare energetică 1.494 kj (362 kcal), proteine 0,7 g, glucide 7,1 g, lipide 36,8 g.
ANALIZĂ. Produsul este unul de tip sos pentru asezonat salată, cu profil nutriţional foarte dezechilibrat. Acesta este dat de excesul de lipide, 36,8g /100 g, şi glucide cu index glicemic foarte ridicat (zahăr, dextroză), periculoase pentru pancreasul endocrin. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că lipidele folosite sînt bogate în acizi graşi omega 6 proinflamatori, care ne pun în pericol sănătatea. Densitatea calorică a produsului este foarte ridicată, 362 kcal/100 de grame, ceea ce va duce şi la creşterea valorii energetice a salatei preparate cu sosul analizat. În plus, sosul pentru salată Thousand Island Dressing conţine surse ascunse de sare şi ingrediente cu potenţial alergen, muştar, ou.
CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase, active. Nu este indicat supraponderalilor, obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de hipertensiune, celor cu tendinţă la edeme, suferinzilor de maladii hepato-renale, celor cu status proinflamator sistemic şi sindrom metabolic, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide 7,1g/100 de grame produs. Alergicii la ou şi muştar vor testa produsul în prealabil.
Preluare din Jurnalul Național

Ce cumpărăm (95)

Salata Saladio-Salată de carne cu zahăr
de: Cristina Andreea Călin - 03/12/2008
Salata Saladio se vrea a fi o delicatesă, însă din cauza compoziţiei nu reuşeşte să fie altceva decât un amestec de grăsimi, zaharuri şi aditivi, la fel ca produsele din generaţia sa.
Saladio, "delicatesă salată de carne", este un produs foarte dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Aceasta are în compoziţie o cantitate foarte mare de glucide, atât cu absorbţie lentă (amidon, amidon din porumb), cât şi rapidă (dextroză, maltodextrină, zahăr, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză). De asemenea, conţine şi foarte multe lipide: carne de porc, grăsime (nu se precizează sursa acesteia), ulei vegetal. Carnea de porc, consumată în cantităţi mari, poate duce la apariţia bolilor de ficat, inimă, rinichi şi creşte colesterolul din cauza acizilor graşi trans. De asemenea, vor fi afectaţi şi bolnavii de gută. Din cauza cantităţii mari de glucide, pancreasul endocrin este cel care are cel mai mult de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă mai scurtă de timp. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că salata conţine şi sare în cantităţi importante, ceea ce reprezintă un pericol pentru cei cardiaci şi cu boli renale. Oricum, nici o persoană, fie ea şi sănătoasă, nu trebuie să consume mai mult de 6 g de sare zilnic.
Pe lângă aceste ingrediente, producătorul a mai adăugat şi aditivi alimentari, cu diverse efecte adverse.
Colorantul, E120, poate provoca alergii, astm şi este interzis în dieta celor cu Alzheimer sau Parkinson. Cei doi agenţi de îngroşare, guma xanthan şi guma guar, afectează sistemul gastrointestinal. E412 poate produce balonări, greaţă, crampe, astm, alergii, eczeme, iar E415 poate interfera cu absorbţia lipidelor şi sărurilor minerale.
RECOMANDĂRI
Compoziţia salatei îi dă o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii, dar şi cei care vor să piardă kilograme. Persoanele cu alergie la muştar, soia, nuci trebuie să testeze reacţia organismului la produs, consumând o cantitate mică. Cei cu intoleranţă la lactoză şi consumatorii cu celiachie (intoleranţă la gluten) vor evita consumul salatei.
În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru nu recomandă produsul copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, gastrointestinale, dermatologice, pulmonare, stomatologice, astmaticilor, alergicilor, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu sindrom metabolic, celor suferinzi de hiperuricemie (gută), bolnavilor de cancer. Consumatorii care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de aportul de glucide.
Ingrediente
Preparat de bază pentru salata de carne 33,5% (carne de porc, grăsime, apă potabilă, amidon, sare de masă, stabilizator E331–citrat monosodic, dextroză, maltodextrină, condimente, antioxidant E300–acid ascorbic, condimente alimentare, colorant E120–carmin), ulei vegetal, castraveţi, apă potabilă, oţet din alcool, gălbenuş de ou, zahăr, sirop de zahăr invertit, amidon de porumb, sirop de glucoză, sare de masă, seminţe de muştar, acidifiant (acid citric–E330, acid malic–E296, L (+) acid tartric–334), condimente (conţine ţelină), agent de îngroşare (E415–gumă xanthan, E412–gumă guar), aromă. Poate conţine urme de soia, lapte, nuci şi secară.

Preluare din Jurnalul Național

Ce cumpărăm (62)

Salată de icre de ştiucă Negro 2000 cu şase aditivi

de Mihaela Ionescu - 08/09/2009

Salata de icre de ştiucă Negro 2000 este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de natură vegetală. Icrele au o pondere foarte mică în produs, majoritatea ingredientelor fiind aditivii alimentari. Pentru ca produsul analizat să aibă o consistenţă potrivită, au fost folosiţi doi gelifianţi-guma xanthan şi guma guar. E415 poate interfera cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale, iar E412 poate provoca balonări, greaţă, crampe, astm, alergii şi eczeme. De asemenea, a fost folosit un conservant periculos pentru sănătate, care poate produce mutaţii la nivelul ADN-ului, după cum au arătat studii recente. E316 nu a fost încă evaluat complet, de aceea nu este recomandat pentru consum.

Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că produsul analizat are o valoare energetică mare, nefiind recomandat supraponderalilor şi obezilor. De asemenea, în urma analizei ingredientelor, specialistul ne spune că salata de icre de ştiucă Negro 2000 nu este indicată copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi celor care alăptează, suferinzilor de maladii cerebro- şi cardiovasculare, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie, de boli hepato-renale, celor cu afecţiuni ale pielii, alergicilor, astmaticilor, suferinzilor de maladii neurodegenerative, suferinzilor de hiperuricemie (gută), celor cu cancer.

ETICHETA

Salată de icre de ştiucă Negro 2000. Ulei vegetal, apă carbogazoasă, icre sărate ştiucă min. 6%, icre sărate tarama min. 4%, gelifiant gumă xanthan E415, gumă guar E412, conservant: benzoat de natriu E211, acid sorbic E200, acidifiant: acid citric E330, antioxidant: E316 erithorbat de sodiu.

Preluare din Jurnalul Naţional

Ce cumpărăm (16)

Salata de cartofi 365 (Salată de cartofi cu nouă aditivi)

de Mihaela Ionescu – 04/07/2009

Cartofi, condimente şi aditivi alimentari pare a fi reţeta pentru salata de cartofi 365. Dacă legumele sunt indicate în orice situaţie, aditivii alimentari pot duce la dereglări ale organismului.

Salata de cartofi 365 este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional cu un exces de lipide, dar şi de glucide cu index glicemic ridicat. Pe lângă acestea, produsul analizat are în compoziţie şi nouă aditivi alimentari, unii dintre ei cu efecte adverse asupra bunei funcţionări a organismului. Unul dintre aceştia este conservantul E210, care poate altera gustul produselor preambalate.

Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că E210 este periculos pentru persoanele astmatice, alergice sau care au eczeme. De asemenea, trebuie evitat de cei cu tulburări neurologice. Unele studii au arătat că în cazul unui consum frecvent poate creşte riscul apariţiei de tumori canceroase.

Acidul sorbic E200 poate produce iritaţii dermice, alergii şi distruge vitamina B12, doza zilnică admisă de JEFCA (forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) este de 25 mg/kg corp. Stabilizatorii E412 şi E415 pot afecta şi ei sănătatea consumatorilor. Guma guar poate duce la apariţia balonărilor, a stărilor de greaţă, a crampelor, a astmului, alergiilor şi a eczemelor. De asemenea, interferează cu absorbţia grăsimilor, putând determina scăderea colesterolului seric. Guma xanthan poate interfera cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale. Amidonul modificat poate afecta sănătatea tractusului digestiv. În compoziţia produsului analizat intră şi o sursă de zahăr ascunsă, de care trebuie să ţină cont suferinzii de diabet. Consumatorii care nu suferă de această maladie trebuie să fie atenţi, pentru că glucidele cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă pot stresa pancreasul endocrin, care va fi nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp. De asemenea, salata de cartofi 365 conţine şi o sursă ascunsă de sare, care poate afecta sănătatea celor care suferă de boli renale, cardiovasculare şi de hipertensiune.

CONCLUZIILE SPECIALISTULUI

Persoanele alergice la soia, ţelină, cei cu intoleranţă la lactoză şi la ou vor testa o cantitate mică de produs, pentru a vedea care este reacţia organismului. Produsul analizat este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiace, renale, hepatice, persoanelor care suferă de boli dermatologice, alergicilor, astmaticilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, bolnavilor de cancer. Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide şi vor cere sfatul medicului curant înainte de a consuma.

ETICHETA

Salată de cartofi. Cartofi 78%, ceapă mică, ulei de rapiţă, apă, acidifiaţi: E260 (acid acetic)/E270 (acid lactic)/E330 (acid citric), zahăr, sare, conservanţi E200 (acid sorbic) /E210 (acid benzoic ), arome (conţine: lapte, grâu, arpacaş, gluten, soia, ţelină), ierburi şi condimente, gălbenuş de ou, stabilizatori E412 (guma guar)/E415 (guma xanthan), amidon modificat (porumb, cartofi) - unul dintre E1414, E1415, E1440, E1420, E1442, muştar, sos de Worcester (extract de soia, anşoa). Conţine: gluten, lapte, muştar, soia, ţelină, ou, peşte. Valori nutritive medii pentru 100 g produs: energie 118 kcal/493 kJ, carbohidraţi 15 g, proteine 2 g, grăsimi 5,5 g.

Preluare din Jurnalul Naţional

O salată la vremea ei

Tuturor celor prezenţi şi viitori, salutare!

Nimic nu e mai bun decât o glumă bună. Şi nimic nu e mai viu decât o glumă vie. Şerban e colegul nostru. Lucrează în alt departament şi este grobian. Suntem un colectiv de tineri absolvenţi ai Şcolii de Balet şi Bune Maniere, aşa că nu îl agreăm. Trebuie luate măsuri. Urgente şi eficiente. Dar nu ne vine nicio idee. E vară, e cald şi creierii ne sunt topiţi ca untul. Vine Luminiţa, colega noastră, cu un castron cât toate zilele plin ras cu salată de boeuf. Mâncăm cât putem şi restul rămâne în castronul pe care îl punem pe pervazul ferestrei ca să aibă şi păsărelele ce ciuguli. Trec vreo patru zile şi ne trezim cu Şerban în birou. Avea şi omul o mică pauză şi dorea să-şi împărtăşească bucuria cu noi. Se aşează pe un scaun liber şi glăsuieşte:

- Fraţilor, mi-e o foame de lup!

Instantaneu facem un schimb de priviri semnificative. Toţi ne gândim la acelaşi lucru: castronul cu salată lăsat patru zile pe pervazul ferestrei în soarele verii!

- Frate, îi răspunde unul din noi, la fix ai venit. Uite, ne-a adus Lumi salata asta acu’ o juma’te de oră şi noi nu am mai putut mânca. Vrei? îi oferă acesta posibilitatea liberului arbitru.

Şi îi întinde castronul cu un conţinut care era de un verde evident.

- Sigur, cum să nu, chiar dacă e de azi dimineaţă nu e nicio problemă. Am un stomac de struţ, mănânc şi pietre. Pâine să nu-mi daţi, că am.

După care, ia castronul şi se duce în biroul lui ca să înfulece.

Iată că trece o zi şi nicio veste nu zguduie liniştea instituţiei noastre. A doua zi, pe la prânz, apare Şerban. Noi lucram cu spor aşa că nu ne întoarcem spre el. Omul intră, se aşează şi mormăie ceva. Sunetele ciudate pe care le scoate ne atrag atenţia. Ne întoarcem şi vedem un alt Şerban, un Şerban schimbat. Tratamentul nostru se pare că dăduse roade. Acum, ca să păstrăm adevărul, era destul de greu ca să identifici persoana respectivă ca fiind Şerban. Noi l-am recunoscut mai mult după haine. Ceea ce îţi sărea imediat în ochi şi era la baza schimbării lui erau petele de pe faţă şi buzele. Două buze purulente, groase cât doi hot dog-i (fără muştar). Grosimea lor exagerată îi făcea aproape imposibilă orice altă comunicare decât prin semne. Folosind o gamă variată de mormăieli şi semne, omul ne comunică:

- Băi, nuş’ ce mama dracului m-a stricat la stomac de fro două zile şi ui’ ce buze am! Nu mai poci mânca decât supă cu paiul.

- Frate, îl încurajăm noi, cu buzele astea şi culoarea pe care ai căpătat-o, dacă îţi pui şi părul pe bigudiuri vei fi leit Sammy Davis jr.

- Pe bune? sâsâie omul în colţul buzelor. Nu faceţi mişto?

Să auzim de bine!