Ce cumpărăm (208)

Șunca așa-zis dietetică

de: Magda Marincovici

Nu-i suficient să scrie pe etichetă: "Șuncă dietetică". Sau producătorul crede că, dacă a pus mai puțină sare, gata, șunca lui e chiar dietetică.

Ingrediente: pulpe de pui fără os și fără piele, piept fără os și fără piele, apă, sare (clorură de sodiu) 1%, proteină vegetală din soia, arome neindentificate, zaharuri nespecificate, stabilizatori (E 452–polifosfați), agenți de îngroșare (E 407–caragenan), potențiator de gust și aromă (E 621–glutamat monosodic), antioxidanți (E 301–ascorbat de sodiu, E 250–azotit de sodiu), membrană necomestibilă. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi este de părere că eticheta nu oferă informațiile necesare pentru a putea include produsul în categoria "dietetice". "Produsul nu are eticheta nutrițională pentru a cunoaște compoziția în nutrienți. Adică: densitatea energetică, proteine, lipide, glucide, macro și microelemente.

SEMNAL.

Un produs cu mai puțină sare nu e neapărat dietetic. Speicalistul nostru, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, atrage atenția că "polifosfații aflați pe lista ingredientelor pot interveni în metabolismul calciu-fosfor, dezechilibrându-l. Ceilalți aditivi alimentari pot afecta persoanele cu sensibilitate, spre exemplu la glutamatul monosodic, substanță care poate produce prin metabolizare excito-toxine, periculoase pentru celula nervoasă, la aromele neindentificate, precum și la conservanții folosiți.

CONCLUZIE.

Eticheta nu ne permite să calificăm acest tip de șuncă ca fiind dietetic din motivele expuse. De aceea, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi recomandă consumul cu moderație de către copii, de către femeile însărcinate, cele care alăptează, precum și de către femeile pre și postmenopauză. De asemenea, la șunca așa-zis dietetică vor apela cu măsură persoanele cu predispoziție la osteoporoză, suferinzii de hiperuricemie. Ar fi fost util ca producătorul să ne precizeze cărei categorii de consumatori îi e indicat produsul "dietetic".

Preluare din Jurnalul Național, 14 Decembrie 2006

Ce cumpărăm (202)

Jamon Cocido extra
de: Magda Marincovici
O şuncă de import, Jamon Cocido. "Extra" spune producătorul spaniol. Specialistul nostru nu prea e de acord. Pentru că de pe etichetă se împrăştie mai mult arome "artificiale şi mai puţin cele specifice unei şunculiţe adevărate.
Ingrediente: pulpă de porc (85%), apă, sare, dextroză, stabilizatori (E 420–sorbitol, E 407–caragenan, E 410–guma caruba, E 415–gumă xantan), arome neidentificate, antioxidanţi (E 316–erithrorbat de sodiu), conservanţi (E 250–nitrit de sodiu, E 252–nitrat de potasiu). Produs pasteurizat fabricat în Spania.
Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, spune că este "un produs din carne de porc conţinând mulţi aditivi, cu o textură neatrăgătoare şi exudat. Din eticheta nutriţională rezultă o densitate calorică de 95 Kcal/406 Kj/100g, încadrând produsul în categoria celor cu densitate calorică mică". Această şuncă are un conţinut normal de proteine de origine animală (18,5 g/100 g), un conţinut scăzut în grăsimi (2 g/100g) şi foarte scăzut de glucide (1g/100g). Prof. Mencinicopschi avertizează că "din cauza conservanţilor, gumelor stabilizatoare, aromelor, produsul poate provoca alergii persoanelor sensibile şi uneori poate avea efecte laxative".
CONCLUZIE.
Produsul nu e recomandat copiilor, adolescenţilor, vârstnicilor, suferinzilor de hiperuricemie, hepaticilor, renalilor, bolnavilor de maladii inflamatorii şi de cancer.
Preluare din Jurnalul Naţional, 27 Decembrie 2006

Ce cumpărăm (150)

Şunca de curcan Carnig-35% curcan, 65% E-uri şi piei
de: Cristina Andreea Călin–16/10/2008
Şunca de curcan Carnig este un produs din categoria mezelurilor care are în compoziţie o cantitate foarte mare de carne dezosată mecanic (MDM) amestecată cu aditivi alimentari. Consumatorii care vor cumpăra acest produs din dorinţa de a avea o alimentaţie mai sănătoasă şi mai săracă în grăsimi vor avea surpriza neplăcută să constate că s-au înşelat. 65% din produs este reprezentat de grăsimi de calitate scăzută şi de aditivi alimentari foarte periculoşi.
Carnea de tip MDM este de fapt o pastă obţinută din resturi de pasăre care nu pot avea o altă utilizare economică (piei, oase, grăsimi). De aceea, nu are nici o valoare biologică, spune prof. dr. Gh. Mencinicopschi. Producătorul nu specifică ce fel de grăsime animală şi vegetală a folosit, pentru că, în funcţie de tipul acesteia, se poate determina şi calitatea şuncii. Aditivii alimentari utilizaţi fac parte din categoria celor periculoşi. Polifosfatul împiedică fixarea calciului în oase prin dezechilibrarea balanţei calciu-fosfor. Conservantul, nitrit de sodiu, poate fi cancerigen, având o doză zilnică admisă de 2,5 mg/kg corp. E621, glutamat monosodic, are capacitatea de a ne face dependenţi de alimentele care îl conţin. Mai mult de atât, induce sindromul bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin greaţă, stări de slăbiciune, dureri de cap, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, astm, modificări de ritm cardiac sau respiraţie dificilă. E621 nu este permis în alimentaţia bolnavilor de Parkinson, la fel ca şi E120, carmin.
Multe calorii
Deşi nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că şunca analizată are o valoare energetică foarte mare. Supraponderalii şi obezii trebuie să ţină cont de ea. De asemenea, ei trebuie să aibă în vedere şi cantitatea mare de sodiu din şuncă. Un adult sănătos nu trebuie să depăşească 6 g de sare pe zi, iar acest produs are cinci surse de sodiu. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă rezultă că produsul analizat nu este recomandat în alimentaţia copiilor, a femeilor însărcinate şi care alăptează, a celor cu osteoporoză, a persoanelor care suferă de maladii cardiovasculare, hepa-tice şi renale, dermatologice, stomatologice, alergicilor, a celor care suferă de diabet, de hiperuricemie (gută), de cancere. Nici persoanele cu afecţiuni ale tractusului intestinal, astmatici, şi cei cu boli neurodegenerative nu îl vor consuma.
Ingrediente
Carne curcan 35%, grăsime animală şi vegetală, carne pasăre separată mecanic–n.r. MDM, adaos proteic vegetal, stabilizator–polifosfat de sodiu–E452i, antioxidant–ascorbat de sodiu–E301, conservant-nitrit de sodiu–E250, arome, stimulator de aromă–glutamat monosodic–E621, amidon de cartofi, condimente, colorant natural–carmin–120, sare. Produs fiert în membrană artificială necomestibilă.
Preluare din Jurnalul Naţional.

Ce cumpărăm (131)

Şunca Premium Zimbo-Şuncă cu sare în excesde: Cristina Andreea Călin–10/06/2008
Conservantul utilizat poate fi cancerigen.
Amestecul de carne cu conţinut ridicat de grăsimi periculoase cu sarea şi conservantul cu potenţial
cancerigen poate pune în pericol sănătatea consumatorilor. Şunca Premium Zimbo are în compoziţie carne de porc, sare, condimente, soia, maltoză, dextroză, zahăr, condimente (gluten, ţelină), stabilizatori: monocitrat de sodiu E 331(i) antioxidanţi: acid ascorbic E 300, conservanţi: nitrit de sodiu E 250.
ANALIZĂ. Şunca analizată este un produs din carne de porc, cu o mare cantitate de sare, soia, glucide (maltoză, dextroză, zahăr). Consumatorii trebuie să fie foarte atenţi la cantitatea foarte mare de sare din produs, pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de sare de 6 g, ne sfătuieşte profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. De asemenea, este recomandat să ţină cont şi de faptul că pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă de timp foarte scurtă. Fenomenul apare din cauza indexului glicemic foarte ridicat. Şunca Premium conţine şi un conservant periculos pentru sănătate, cu potenţial cancerigen, nitrit de sodiu E 250.
De asemenea, produsul conţine şi acidul citric E 330, care este un acidifiant natural sau artificial. Acesta se poate obţine din fructe (citrice) sau prin biosinteză. Aditivul poate cauza afecţiuni bucale, ca de exemplu accelerarea apariţiei cariilor dentare. El se găseşte într-o gamă variată de produse alimentare. Deşi produsul nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că are şi cantităţi semnificative de grăsimi animale saturate aterogene periculoase pentru sănătatea sistemului cardiovascular şi cerebrovascular, imprimînd totodată şi o valoare energetică ridicată. Conţine o sursă de soia care poate fi alergenă pentru anumite persoane.
CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat supraponderalilor şi obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de maladii cardiovasculare şi cerebrovasculare, de gută, celor cu maladii neurodegenerative şi cancere, persoanelor cu afecţiuni hepato-renale, cu hipertensiune şi dislipidemie, cu afecţiuni dermatologice, cu osteoporoză, celor cu status proinflamator sistemic şi sindrom metabolic. Diabeticii vor ţine cont de glucidele conţinute de acest produs şi vor cere sfatul medicului curant înainte de a-l consuma. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten), spune specialistul nostru. Persoanele care au alergie la soia îl vor evita sau vor testa o cantitate mică de şuncă pentru a vedea cum reacţionează organismul.
Preluare din Jurnalul Naţional

Ce cumpărăm (50)

Ruladă Rocca Prod 2000 cu secrete

de Cristina Andreea Calin - 3/11/2009

Consumatorul curios să afle ce conţine Rulada de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000 nu are multe şanse.

Producătorul nu respectă legislaţia etichetării şi ne informează că rulada are în compoziţie caşcaval, şuncă, sare şi apă. Acest lucru era evident. Pe etichetă ar fi trebuit să scrie ce conţine şunca, ştiut fiind faptul că acest tip de produs are adăugaţi de obicei o mulţime de aditivi alimentari. Analizând lista de ingrediente, prof. dr Gheorghe Mencinicopschi ne spune că rulada de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000 conţine o cantitate mare de sare. Persoanele suferinde de maladii cardiovasculare şi renale trebuie să ţină cont de ea. Având în vedere cantitatea mare de grăsimi de origine animală din caşcaval şi cea de sare, specialistul nu recomandă consumul de ruladă de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000 supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii hepatice, renale şi cardiovasculare.

Ingrediente Ruladă de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000.

Produs din lapte de vacă prin opărirea caşcavalului. Caşcaval, şuncă, sare 2,5%, apă 45%, gr 35-45%.

Preluare din Jurnalul Naţional

Ce cumpărăm (17)

Ruladă de caşcaval cu şuncă "Rocca Prod 2000" (Ruladă cu sare)

de Mihaela Ionescu – 27/06/2009

Rulada de caşcaval cu şuncă "Rocca Prod 2000" este un "produs din lapte de vacă prin opărirea caşcavalului" care are în compoziţie "caşcaval, şuncă, sare 2,5%, apă 45%, gr 35-45%".

Problema cea mai mare a produsului este faptul că nu respectă legislaţia în vigoare, privind etichetarea produselor alimentare. Producătorul ar fi trebuit să detalieze compoziţia şuncii, care este unul dintre ingredientele de bază ale ruladei. În general, acest tip de produse conţin aditivi alimentari de tipul stabilizatorilor, conservanţilor, coloranţilor care afectează buna funcţionare a organismului.

În acest caz, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, nu poate face o analiză completă produsului. Totuşi, din compoziţie rezultă că rulada are o cantitate mare de sare 2,5%, de care trebuie să ţină cont hipertensivii, persoanele care suferă de maladii cardiovasculare şi renale.

Preluare din Jurnalul Naţional