Ce cumpărăm (181)

Tofu cu valoare biologica bună
de: Cristina Andreea Călin
Produsul analizat este recomandat vegetarienilor şi se înscrie în categoria produselor tradiţionale asiatice. De asemenea, este indicat şi pentru cei care suferă de anumite afecţiuni.
Tofu este un produs tradiţional asiatic. Din eticheta produsului "Tofu–brânză de soia cu ardei" rezultă că acesta este obţinut din extract de soia (apă, boabe de soia), clorură de calciu (agent de coagulare), ardei, saramură (apă, sare). Eticheta nutriţională ne arată că pentru 100 de grame valoarea energetică este de 111,42 kcal, iar conţinutul în proteine este 11,93 grame, glucide 5,04 grame, lipide 4,50 grame.
ANALIZA.
"Tofu–brânză de soia cu ardei" este un produs vegetal, compatibil cu dietele vegetariene. Densitatea energetică a produsului este mică, conţinutul în proteine este ridicat, conferindu-i o valoare biologică bună. Nu sunt specificate glucidele, astfel că nu putem şti dacă printre acestea se găsesc şi zaharuri flatulente (stahioză, melidioză, rafinoză), precizează Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.
CONCLUZII.
Produsul analizat este recomandat vegetarienilor, dar şi persoanelor care doresc să-şi diversifice dieta, fiind necesară testarea toleranţei individuale înainte de consum. "Tofu–brânză de soia cu ardei" este o sursă de proteine vegetale de bună calitate, fiind indicate şi în alimentaţia suferinzilor de hiperuricemie (gută), diabeticilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, ne informează profesorul doctor Mencinicopschi. Ca observaţie, inscripţia "garantăm că soia nu a fost modificată genetic" nu era necesară din punct de vedere al legii. Aceasta prevede că numai în cazul în care produsul este obţinut din soia modificată genetic să se facă specificaţia. Pe de altă parte, nu este clar dacă soia în general nu a fost modificată genetic sau dacă soia folosită în produs nu a fost modificată genetic, spune specialistul.
Preluare din Jurnalul Naţional

Ce cumpărăm (138)

Chipsurile Viva cu gust de ardei-Pericol pentru organism
de: Cristina Andreea Călin–31/05/2008
Amestecul de ingrediente din acest produs l-a făcut pe specialistul nostru să îl interzică unor categorii foarte vaste de consumatori. Aproape toate organele pot fi afectate de ingredientele chipsurilor.
Chipsurile Viva cu gust de ardei au în compoziţie "granule de cartofi, amidon din cartofi, fulgi de cartofi, făină de grâu, sare, grăsime vegetală, zahăr, lactoză, potenţiator de aromă glutamat monosodic E 621, ardei pudră 1%, tomate pudră, arome, colorant extract de ardei roşu E 160c, zer pudră, proteină vegetală hidrolizată din soia, dextroză, acidi-fiant acid lactic E 270 stabilizator fosfat tricalcic E 341(iii), antiaglomerant dioxid de siliciu E 55". Conţinutul mediu în substanţe nutritive pentru 100 grame produs este: "proteine 5,5g, glucide 65g, lipide 23 g, valoarea energetică 489 kcal/ 2050 kj". Producătorul ne spune că chipsurile conţin "gluten, produse pe bază de soia, produse lactate".
ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare descrie produsul analizat: chipsuri cu un profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de glucide cu absorbţie lentă, dar şi cu una rapidă (zaharoză, dextroză) imprimînd produsului o încărcătură glicemică ridicată. Din această cauză pancreasul endocrin al consumatorilor poate avea de suferit din cauză că este forţat să secrete o cantitate mai mare de insulină. Combinarea acestor glucide cu o cantitate apreciabilă de lipide reprezintă un adevărat pericol pentru sănătate. Mai mult, acest amestec determină o densitate energetică foarte ridicată, 489 kcal/ 100 de grame. Chipsurile conţin şi aditivi alimentari din categoria stimulatorilor de gust (E 621), stabilizatorilor E 341(iii), antiaglomeranţilor E 551. Fosfaţii adăugaţi duc la dezechilibrarea balanţei dintre calciu şi fosfor din dietă, împiedicînd fixarea calciului în oase. Efectul este amplificat şi de conţinutul ridicat de sodiu al produsului, care dezechilibrează şi balanţa sodiu-potasiu cu
efecte asupra sistemului neuromuscular şi cardiac. Chipsurile conţin şi surse de gluten şi lactoză.
Concluzii
Produsul analizat nu este recomandat copiilor, adolescenţilor, supraponderalilor şi obezilor, femeilor însărcinate şi celor care alăptează. De asemenea, nici suferinzii de boli cardiovasculare şi
cerebrovasculare, de boli neurodegenerative, de cancer, de osteoporoză şi densitate osoasă scăzută, de maladii hepato-renale, de celulită şi alte maladii ale pielii, hipertensiune arterială, celor cu tendinţă la edeme nu sunt sfătuiţi de specialistul nostru să consume chipsurile analizate. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten. Suferinzii de diabet îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Persoanele care au intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil, pentru a vedea care este reacţia organismului.
Preluare din Jurnalul Naţional